L’orto del Borgo

L’orto del Borgo

La nostra tenuta si estende su circa 100 ettari di terreno di cui 4 sono dedicati alle culture biologiche di prodotti ortofrutticoli e cereali antichi utilizzati nella preparazione di ricette e piatti tipici della tradizione romana.

La stagionalità del raccolto e l’allevamento di animali allo stato brado, permette ai nostri chef e mastri pasticceri di realizzare piatti semplici in armonia con i sapori naturali ed i valori rurali che caratterizzano il nostro Borgo.

Ricavato nella cantina e nel granaio, tra antiche volte, quadri di famiglia e arredamenti realizzati dagli artigiani locali, il ristorante dispone di circa centocinquanta posti a sedere. La cucina, collocata nella vecchia Osteria del Borgo, utilizza antichi forni a legna per la cottura del pane, della carne e dei dolci.

Cosa vuol dire agriturismo biologico?
Dal 1999 il Borgo di Tragliata è un’azienda Biologica certificata Aiab/Icea. Disponiamo di oltre 20 ettari di superfici boschive a ceduo e nel 1995, dopo aver aderito ad un programma regionale di forestazione di superfici agricole seminative, abbiamo impiantato un bosco di latifoglie da legno composto da noce consociato a ciliegio, frassino e celtis australis.

Siamo molto attenti al riuso e a mantenere un approccio ecosostenibile in tutte le aree di lavoro: ricicliamo quanto più possibile e trattiamo l’acqua di scarto con un particolare impianto di fitodepurazione. Recentemente abbiamo installato un impianto fotovoltaico dalla potenzialità di 110 kw con batterie di accumulo e pompe di calore elettriche, in sostituzione di bruciatori a gasolio. Il raffrescamento estivo delle stanze produce a costo zero acqua calda sanitaria.

Sposiamo cause sociali dedicandoci in modo particolare ad aiutare i più piccoli. Siamo promotori ed organizzatori dell’iniziativa Un pranzo per tutti i bambini del mondo svolta in collaborazione e a sostengo delle Onlus Asem e Mother & Child foundation.

Siamo il primo agriturismo in Italia ad essersi associato alla Green Hotels Association.

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